Thiết kế, cung cấp thiết bị bếp cho Biển Nhớ Sầm Sơn Premium Resort & Spa

Kinh doanh tổ hợp nghỉ dưỡng hạng sang tại những thủ phủ du lịch như Sầm Sơn luôn mang lại doanh thu khổng lồ, nhưng đi kèm với đó là áp lực vận hành hệ thống F&B cực kỳ khắc nghiệt. Làm sao để phục vụ hàng ngàn thực khách cùng lúc vào mùa cao điểm mà vẫn giữ nguyên đẳng cấp 5 sao? Lời giải nằm ở một hệ thống bếp công nghiệp được thiết kế khoa học và tối ưu công năng. Vừa qua, Bếp Thiên Bình đã vinh dự được lựa chọn là tổng thầu thiết kế, setup và cung cấp toàn bộ thiết bị bếp cho Biển Nhớ Sầm Sơn Premium Resort & Spa, giải quyết triệt để bài toán phân luồng vận hành cho tổ hợp nghỉ dưỡng đẳng cấp này.

Thông tin tổng quan dự án

• Chủ đầu tư: Công ty TNHH Đầu tư và Du lịch Biển Nhớ
• Hạng mục: Thiết kế bản vẽ, thi công và cung cấp trọn gói thiết bị bếp công nghiệp
• Địa chỉ: 01 Hồ Xuân Hương, P. Trường Sơn, TP. Sầm Sơn, Thanh Hoá

Bài toán hóc búa từ chủ đầu tư: Tối ưu vận hành cho Resort đa tầng 

Nằm tọa lạc tại vị trí vàng trên mặt đường Hồ Xuân Hương, Biển Nhớ Sầm Sơn Premium Resort & Spa là tổ hợp nghỉ dưỡng tích hợp khách sạn, phòng trà, khu vui chơi và hệ thống lưu trú cao cấp.

Khác với các nhà hàng mặt đất thông thường, nỗi đau lớn nhất của chủ đầu tư Resort là khoảng cách phục vụ. Nếu chỉ dồn một khu bếp ở tầng 1, việc di chuyển thức ăn lên các tầng cao sẽ làm giảm chất lượng món ăn, gây ách tắc thang máy và chậm trễ thời gian phục vụ khách lưu trú.

Sau quá trình khảo sát thực địa kỹ lưỡng, các kỹ sư của Bếp Thiên Bình đã tư vấn và chốt phương án táo bạo nhưng mang tính thực tiễn cao: Chia nhỏ để quản lý – Thiết lập 3 phân khu bếp độc lập tại Tầng 1, Tầng 5 và Tầng 7.

Dưới đây là video chi tiết dự án setup bếp Resort Biển Nhớ – Sầm Sơn do Thiên Bình triển khai:

Giải pháp thiết kế & Setup không gian bếp chuyên sâu từ Thiên Bình

Khu bếp chính Tầng 1: “Trái tim” công suất lớn của toàn hệ thống 

Đây là khu vực đảm nhận khối lượng chế biến nặng nhất, phục vụ các đại tiệc, sự kiện tại hội trường và nhà hàng chính. Thiên Bình đã thiết kế layout theo nguyên tắc bếp một chiều khép kín, chống nhiễm khuẩn chéo tuyệt đối.

• Khu nấu chính: Được trang bị dàn hỏa lực mạnh mẽ gồm hệ thống bếp Á họng gang đúc nguyên khối siêu bền, chịu được tần suất xóc chảo liên tục, kết hợp cùng hệ thống bếp Âu, bếp chiên công nghiệp xử lý mượt mà các món ăn đa phong cách.
• Khu bảo quản thực phẩm: Để giữ nguồn hải sản Sầm Sơn luôn tươi sống, hệ thống tủ đông, tủ mát thương hiệu Kenshin cao cấp đã được Thiên Bình ưu tiên đưa vào sử dụng, đảm bảo nhiệt độ chuẩn xác và tiết kiệm điện năng.
• Khu thu hồi và làm sạch: Tích hợp máy rửa chén bát công nghiệp công suất cao, giúp giải quyết nhanh gọn bát đĩa vào giờ cao điểm, giảm tải sức lao động cho nhân sự.

Khu bếp phụ Tầng 5 & Tầng 7: Tinh gọn, đáp ứng tốc độ

Nhằm phục vụ nhanh chóng các bữa sáng điểm tâm, buffet và những bữa ăn nhẹ cho khách lưu trú tại tầng cao mà không phải chờ đợi vận chuyển từ tầng 1, hai khu bếp này được thiết kế theo hướng “Tinh gọn & Chuyên biệt”:

• Tập trung vào các thiết bị phục vụ ăn sáng và buffet: Nồi nấu phở điện inox an toàn, quầy giữ nóng thức ăn giúp món ăn luôn ở trạng thái hoàn hảo nhất khi đến tay thực khách.
• Hệ thống quầy kệ, giá inox, bàn thao tác được Thiên Bình gia công theo đúng kích thước “đo ni đóng giày” của mặt bằng, tối ưu từng centimet diện tích.

Quá trình thi công chuyên nghiệp: An toàn & Đúng tiến độ 

Thi công bếp trên các tầng cao của Resort đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn trong việc vận chuyển và xử lý hệ thống M&E (Điện – Nước – Thông gió).

Một trong những hạng mục được Thiên Bình xử lý xuất sắc nhất trong dự án này là hệ thống ống gió và chụp hút mùi công nghiệp. Chúng tôi đã tính toán kỹ lưỡng lưu lượng gió, đảm bảo hút sạch 100% khói mùi dầu mỡ, trả lại bầu không khí trong lành, hoàn toàn không gây ảnh hưởng đến không gian nghỉ dưỡng sang trọng của du khách. Các thiết bị nhập khẩu và thiết bị inox gia công đều được tập kết, lắp đặt và test thử vận hành trơn tru trước khi bàn giao.