Thiết kế bếp công nghiệp phục vụ 1500 suất ăn cho công ty Tamron Vĩnh Phúc

Vận hành một hệ thống bếp ăn nhà xưởng công suất lớn chưa bao giờ là bài toán đơn giản, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp FDI mang tiêu chuẩn khắt khe từ Nhật Bản. Vừa qua, Bếp Thiên Bình đã vinh dự trở thành đơn vị tổng thầu tư vấn, thiết kế bếp công nghiệp và cung cấp thiết bị trọn gói cho nhà máy Tamron Optical (Việt Nam). Với yêu cầu phục vụ lên tới 1500 suất ăn/ngày, dự án đòi hỏi một giải pháp thiết kế bếp một chiều không chỉ tối ưu hóa từng mét vuông diện tích, đảm bảo hiệu suất ra món thần tốc trong giờ cao điểm, mà còn phải đáp ứng tuyệt đối tiêu chuẩn chống lây nhiễm chéo. Hãy cùng khám phá chi tiết cách các kỹ sư của chúng tôi giải quyết trọn vẹn bài toán hóc búa về hiệu suất và an toàn cho doanh nghiệp này qua bài viết dưới đây!

Giới thiệu tổng quan về công trình

Vào ngày 7/9/2024, Bếp Thiên Bình đã chính thức hoàn thiện, bàn giao và đưa vào vận hành toàn bộ hệ thống thiết bị bếp ăn tập thể cho Công ty TNHH Tamron Optical (Việt Nam) – thương hiệu sản xuất ống kính máy ảnh danh tiếng đến từ Nhật Bản. Dự án đặt tại nhà máy thứ 2 của tập đoàn tại Khu công nghiệp Thăng Long Vĩnh Phúc. Đây là cơ sở chiến lược dự kiến trở thành nhà máy sản xuất lớn nhất toàn cầu của Tamron vào năm 2028.

• Chủ đầu tư: Công ty TNHH Tamron Optical (Việt Nam) – Nhà máy sản xuất linh kiện quang học công nghệ cao.
• Hạng mục thi công: Tư vấn thiết kế, sản xuất thiết bị và cung cấp trọn gói hệ thống thiết bị bếp ăn công nghiệp.
• Quy mô công suất: Phục vụ lên đến 1.500 suất ăn/ngày cho cán bộ nhân viên.
• Địa chỉ: lô số B-9, Khu công nghiệp Thăng Long Vĩnh Phúc, xã Kế Thiện, huyện Bình Xuyên, tỉnh Vĩnh Phúc.

Bài toán đặt ra

Khi tiếp nhận mặt bằng từ Tamron Optical, đội ngũ chuyên gia của Bếp Thiên Bình phải đối mặt với một bài toán hóc búa về cả công suất lẫn tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe của người Nhật:

• Áp lực công suất và không gian: Mặt bằng khu bếp tuy rộng nhưng phải phân chia khoa học thành nhiều phân khu (sơ chế, chế biến, bảo quản, vệ sinh). Bếp cần các thiết bị lưu trữ thực phẩm và làm đá công suất cực lớn để phục vụ 1500 nhân sự theo ca kíp, nhưng kích thước không được chiếm dụng quá nhiều diện tích lối đi của nhân viên bếp.
• Khó khăn về chi phí vận hành: Hệ thống thiết bị lạnh đời cũ thường tiêu tốn lượng điện năng khổng lồ khi phải hoạt động liên tục 24/7. Đối với một doanh nghiệp FDI lớn như Tamron, tối ưu hóa hóa đơn tiền điện và cắt giảm phát thải là tiêu chí bắt buộc.
• Yêu cầu đặc biệt về an toàn vệ sinh: Khách hàng Nhật Bản đòi hỏi nguồn đá viên sử dụng cho thức uống, giải nhiệt của công nhân phải tuyệt đối tinh khiết. Hệ thống máy làm đá phải hoạt động bền bỉ, liên tục sản sinh đá sạch kể cả trong những giờ cao điểm nắng nóng của mùa hè mà không bị suy giảm hiệu suất.

Giải pháp từ Bếp Thiên Bình

Để vận hành trơn tru một hệ thống phục vụ tới 1500 suất ăn/ngày, các kỹ sư của Bếp Thiên Bình đã áp dụng nguyên lý thiết kế bếp một chiều nghiêm ngặt. Chúng tôi bóc tách không gian thành các phân khu chuyên biệt, trang bị hệ thống thiết bị điện năng công suất cao kết hợp dây chuyền inox tối ưu hóa thao tác cho nhân viên bếp.

Khu vực sơ chế 

Bếp Thiên Bình thiết kế hệ thống chậu rửa inox hộc lớn, sâu lòng chuyên dụng cho khâu sơ chế. Đi kèm là các bàn sơ chế có lỗ xả rác và giá nan nhiều tầng sản xuất từ Inox 304 cao cấp (dày 0.8-1mm), giúp phân loại, làm sạch hàng tạ rau củ, thịt cá mỗi ngày mà không lo hoen gỉ hay biến dạng dưới tần suất va đập lớn.

Khu vực bảo quản thực phẩm

Đối với lượng thực phẩm khổng lồ nhập vào mỗi ngày phục vụ cho 1500 nhân sự, khu vực bảo quản được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh. Thiên Bình triển khai lắp đặt dòng tủ điện lạnh phân tầng hiện đại, dải nhiệt độ sâu và ổn định, giúp lưu trữ rau củ, thịt cá số lượng lớn theo tiêu chuẩn HACCP mà vẫn tiết kiệm điện năng tối đa.

Khu vực chế biến trung tâm

Khu vực chế biến chính được trang bị hệ thống tủ nấu cơm dùng điện và bếp điện từ công suất cao để đáp ứng nhu cầu phục vụ suất ăn cho các cán bộ và nhân viên nhà máy. 

Hệ thống tủ cơm điện 24 khay được lựa chọn sử dụng để đảm bảo chín hàng trăm kilôgam gạo cùng lúc mà cơm vẫn chín đều, ráo hạt và không bị cháy hao hụt. Song song với đó là hệ thống bếp điện từ công suất cao được để chế biến các món ăn. Bếp từ cho hiệu suất nhiệt lên tới 90%, nấu chín thức ăn siêu tốc, dễ dàng lau chùi và giữ cho không gian bếp luôn mát mẻ, an toàn.

Đồng thời, để xử lý triệt để lượng nhiệt, hơi nước và mùi dầu mỡ từ cụm bếp nấu, các kỹ sư đã thiết kế hệ thống thông gió hút mùi công suất lớn. Hệ thống sử dụng motor quạt hút ly tâm độ ồn thấp, đường ống tôn mạ kẽm dày dặn và phin lọc mỡ inox, giữ không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.

Hệ thống thông gió và hút mùi 

Với tần suất nấu nướng liên tục cho 1500 suất ăn, lượng nhiệt, khói và mùi dầu mỡ tỏa ra là cực kỳ lớn. Nếu không xử lý tốt, không khí sẽ bị ngột ngạt, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của nhân viên và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thiên Bình đã tính toán và thiết kế hệ thống chụp hút khói công nghiệp công suất lớn cho khu bếp. Hệ thống sử dụng motor quạt hút ly tâm độ ồn thấp, đường ống tôn mạ kẽm dày dặn và phin lọc mỡ inox, giữ không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.

Khu vực phục vụ và ra món

Để đảm bảo 1500 suất ăn đến tay cán bộ công nhân viên luôn nóng hổi, thơm ngon và được phục vụ nhanh chóng theo ca kíp, khu vực chia suất được cấu hình chuyên nghiệp. Hệ thống quầy giữ nóng bằng hơi nước giúp cho các món canh, súp luôn duy trì ở nhiệt độ tiêu chuẩn (từ 60°C – 70°C), đảm bảo hương vị nguyên bản của món ăn từ suất đầu tiên đến suất cuối cùng.

Các xe đẩy khay cơm, xe đẩy thu dọn có thiết kế nhiều tầng, bánh xe chịu lực có khóa chốt an toàn, giúp nhân viên bếp dễ dàng di chuyển hàng trăm khay ăn cùng lúc một cách nhanh chóng, giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi và ùn ứ tại khu vực phục vụ.

Khu vực vệ sinh và khử khuẩn

Chậu rửa inox khu vệ sinh chuyên biệt được bố trí tách biệt hoàn toàn với khu sơ chế để đảm bảo an toàn vệ sinh. Hệ thống chậu rửa inox hộc lớn tại đây chịu được các chất tẩy rửa mạnh, phục vụ việc rửa trôi dầu mỡ trên khay ăn và dụng cụ nấu nhanh chóng.

Khay ăn, bát đĩa sau khi rửa được đưa vào tủ sấy để sấy khô và diệt khuẩn ozone và nhiệt độ cao, đảm bảo dụng cụ luôn khô ráo, vô trùng trước khi bước vào ca phục vụ tiếp theo. Quy trình khép kín này đảm bảo dụng cụ luôn khô ráo, vô trùng tuyệt đối trước khi bước vào ca phục vụ tiếp theo, triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ ẩm mốc hay lây nhiễm chéo trong môi trường bếp ăn tập thể quy mô lớn.

Qúa trình thi công thực tế

Dưới đây là hình ảnh thực tế quá trình thi công tại khu bếp nhà máy Tamron Optical Vĩnh Phúc: 

Kết quả hoàn thiện

Sau một thời gian đi vào vận hành thực tế phục vụ 1.500 suất ăn/ngày tại Nhà máy Tamron Vĩnh Phúc, hệ thống ghi nhận những kết quả vô cùng ấn tượng:

• Vận hành trơn tru 100%: Hệ thống bếp từ và tủ nấu cơm công nghiệp hoạt động ổn định, đáp ứng hoàn hảo tốc độ ra món theo ca kíp của nhà máy.
• Bảo quản & Vệ sinh đạt chuẩn: Hệ thống tủ đông/tủ mát đứng 4 cánh giữ dải nhiệt độ cực đều, giúp thực phẩm luôn tươi ngon. Đặc biệt, tủ sấy bát đĩa công nghiệp giúp khay ăn luôn khô ráo, vô trùng, giải quyết triệt dể bài toán an toàn vệ sinh khắt khe từ phía ban lãnh đạo Nhật Bản.

Mời các chủ đầu tư tham khảo công trình bếp nhà máy Tamron qua video sau:

Chính sách bảo hành & Hậu mãi 

Để chủ đầu tư hoàn toàn an tâm tập trung vào hoạt động sản xuất, Bếp Thiên Bình áp dụng chính sách hậu mãi chuẩn 5 sao:

• Bảo hành toàn diện: Cam kết bảo hành 12 đến 18 tháng (tùy hạng mục sản phẩm) đối với hệ thống tủ đông, tủ mát đứng, bếp từ công nghiệp, tủ sấy bát đĩa và các thiết bị cơ khí inox.
• Hỗ trợ khẩn cấp 24/7: Tiếp nhận thông tin và có mặt xử lý các sự cố kỹ thuật tại công trình trong ngày đối với khu vực Hà Nội, Vĩnh Phúc và các tỉnh lân cận, đảm bảo không làm gián đoạn bất kỳ bữa ăn nào của nhà máy.

Liên hệ đơn vị thi công bếp công nghiệp uy tín, chuyên nghiệp

Với bề dày thực chiến trong thiết kế và thi công bếp ăn tập thể cho các khu công nghiệp lớn, Bếp Thiên Bình cam kết mang đến giải pháp thiết bị chuẩn một chiều: Tối ưu tốc độ phục vụ giờ cao điểm – Đạt chuẩn vệ sinh HACCP/ISO – Vận hành an toàn, tiết kiệm điện năng.

Các chủ đầu tư có thể tham khảo thêm các dự án thiết kế và thi công bếp nhà máy mà Bếp Thiên Bình đã thực hiện:

• Thiết kế – cung cấp thiết bị bếp công nghiệp cho nhà máy Nam Tài – Thái Bình
• Cung cấp thiết bị – thiết kế bếp nhà máy dệt sợi công nghệ cao DRAGONTEXTILES2
• Dự án cung cấp thiết bị thiết kế bếp nhà máy điện rác Sóc Sơn

Đăng ký khảo sát mặt bằng tận nơi và nhận ngay bản phác thảo 2D/3D miễn phí:

• Hotline dự án: 0916.905.888 (Miền Bắc) – 0982.790.696 (Miền Nam)
• Tham khảo dự án thực tế tại: bepthienbinh.com