Thiết kế bếp làm bánh cho tiệm bánh LaLa

Mở ra một không gian kết hợp giữa tiệm bánh ngọt mang phong cách Nhật Bản và mô hình Cafe/Workshop là một xu hướng bùng nổ, nhưng cũng đầy thách thức trong khâu vận hành. Để những chiếc bánh kem, bánh ngọt ra lò liên tục với chất lượng đồng đều, cung cấp cho hệ thống bán tại chỗ và giao hàng mang về, một khu bếp làm bánh hiện đại là “trái tim” không thể thiếu.

Giới thiệu tổng quan dự án

Vừa qua, Bếp Thiên Bình tự hào được lựa chọn là tổng thầu duy nhất triển khai trọn gói hệ thống thiết bị bếp làm bánh cho chi nhánh lớn nhất của LaLa Bakery tại TP. Hồ Chí Minh.

• Chủ đầu tư: Công ty Trách nhiệm hữu hạn HILALA
• Mô hình kinh doanh: Tiệm bánh ngọt & Không gian Cafe, Workshop
• Hạng mục thi công: Tư vấn thiết kế layout, cung cấp và lắp đặt trọn gói hệ thống thiết bị làm bánh, thiết bị lạnh bảo quản và hệ thống hút mùi.
• Địa chỉ: Số 09 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh.

Bài toán đặt ra từ chủ đầu tư

Khác với các khu bếp nhà hàng gọi món thông thường, bếp làm bánh mang trong mình những “nỗi đau” rất đặc thù mà đội ngũ Thiên Bình phải giải quyết:

• Khó khăn về nhiệt độ & Không gian: Bếp bánh tỏa ra lượng nhiệt cực lớn từ các dòng lò nướng sàn, máy xào nhân. Trong khi đó, các nguyên liệu như bơ, sữa, whipping cream lại vô cùng nhạy cảm với nhiệt độ. Hơn nữa, với tổng diện tích 300m2, LaLa Bakery muốn dành phần lớn diện tích cho không gian khách ngồi trải nghiệm, buộc khu bếp phải thu gọn lại nhưng năng suất không được giảm.
• Bài toán xử lý mùi & Khói: Đặt tại khu vực đông dân cư và có khách ngồi thưởng thức tại chỗ, hệ thống hút mùi phải hoạt động triệt để, không để mùi bơ sữa hay nhiệt lượng tỏa ngược ra khu vực khách ngồi, đồng thời quạt hút không được gây tiếng ồn lớn.
• Chi phí vận hành: Thiết bị hoạt động 24/7 đòi hỏi giải pháp thiết bị phải thực sự bền bỉ và tiết kiệm điện năng tối đa cho chủ đầu tư.

Giải pháp tối ưu từ chuyên gia Bếp Thiên Bình

Bằng kinh nghiệm thực chiến qua hàng trăm dự án, đội ngũ kỹ thuật của Thiên Bình đã trực tiếp khảo sát và đưa ra giải pháp quy hoạch lại toàn bộ dây chuyền sản xuất bánh theo nguyên tắc khép kín một chiều từ khâu Trộn bột -> Ủ bột -> Nướng -> Làm nguội -> Trang trí.

• Tối ưu không gian với thiết bị đa năng: Để giải quyết bài toán không gian hẹp và bảo quản nguyên liệu nhạy cảm, thay vì dùng các dòng tủ đứng cồng kềnh chắn tầm nhìn, chúng tôi đã đưa vào sử dụng hệ thống bàn mát ngay dưới khu vực thao tác. Nhờ đó, thao tác của thợ bánh được rút ngắn, nguyên liệu giữ độ lạnh hoàn hảo, và tối ưu được không gian sử dụng.
• Hệ thống tum hút mùi chuyên biệt: Thiên Bình gia công hệ thống tum hút mùi inox bao trùm toàn bộ hệ thống lò nướng và máy xào nhân, kết hợp đường ống dẫn gió ra bên ngoài với quạt hút ly tâm giảm ồn, đảm bảo trả lại bầu không khí trong lành, lý tưởng cho đội ngũ thợ bánh sáng tạo.
• Dàn máy móc công suất cao: Trang bị đồng bộ các dòng máy cán bột, máy đánh trứng, máy trộn bột công nghiệp và tủ ủ bột hiện đại, giúp chất lượng các mẻ bánh luôn đạt mức hoàn hảo và đồng đều nhất

Quá trình thi công & Lắp đặt thực tế tại dự án

Các nhân viên kỹ thuật của Bếp Thiên Bình triển khai thi công, lắp đặt tại bếp bánh Lala Bakery nhanh chóng và đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật:

Thiết bị làm bánh đã được chuyển đến công trình	Thi công lắp đặt hệ thống hút mùi cho LaLa Bakery
Lắp đặt quạt hút mùi công nghiệp	Hệ thống thông gió lắp đặt bên ngoài
Hệ thống tum hút mùi bếp bánh	Trang bị máy cán bột, máy đánh trứng
Sử dụng bàn mát để tối ưu không gian	Các loại máy trộn bột công nghiệp
Giá kệ inox để các thiết bị dụng cụ	Máy xào nhân để làm bánh
Hệ thống hút mùi cho lò nướng và máy xào nhân	Các thiết bị ủ bột và nướng bánh
Hoàn thành bếp bánh LaLa	Toàn cảnh khu bếp của LaLa Bakery

Kết quả & Đánh giá

Sự hiện diện của một khu bếp chuyên nghiệp đã góp phần giúp ngày khai trương của LaLa Bakery Hoàng Hoa Thám diễn ra bùng nổ, hệ thống cung ứng đủ lượng bánh cho hàng trăm khách hàng đến check-in và tham gia workshop mỗi ngày mà không xảy ra tình trạng “đứt gãy” món.

Bếp Thiên Bình xin chân thành cảm ơn bà Đỗ Nguyễn Lan Anh – Giám đốc Công ty TNHH HILALA đã đặt trọn niềm tin vào chúng tôi. Chúc LaLa Bakery ngày càng phát triển, mở rộng thêm nhiều chi nhánh và luôn là điểm đến yêu thích của giới trẻ Sài Thành!

Chính sách bảo hành & Hậu mãi từ Bếp Thiên Bình 

Chất lượng không chỉ nằm ở khâu bàn giao. Với Thiên Bình, sự an tâm của khách hàng là ưu tiên số 1:

• Bảo hành chính hãng: Mọi thiết bị làm bánh, thiết bị lạnh bảo quản đều được bảo hành chính hãng từ 12 – 18 tháng.
• Đội ngũ kỹ thuật 24/7: Sẵn sàng có mặt xử lý các sự cố về nhiệt độ lạnh, điện, hay quạt hút gió để đảm bảo hệ thống tiệm bánh vận hành không một phút ngừng nghỉ.
• Bảo trì định kỳ: Hỗ trợ kiểm tra lốc lạnh, vệ sinh dàn ngưng định kỳ để tăng tuổi thọ cho hệ thống máy móc.

Nâng cấp hệ thống bếp làm bánh của bạn ngay hôm nay! 

Bạn đang có mặt bằng và muốn setup một tiệm bánh chuyên nghiệp? Hay khu bếp hiện tại của bạn đang quá tải, ngột ngạt và tiêu tốn quá nhiều điện năng? Đừng để thiết bị kém chất lượng làm giới hạn sự sáng tạo của người thợ bánh!

Hãy liên hệ ngay với Bếp Thiên Bình để được chuyên gia trực tiếp xuống tận nơi khảo sát mặt bằng, tư vấn layout và nhận báo giá thiết bị bếp tối ưu nhất!

• Hotline/Zalo khu vực HN: 0916.905.888
• Hotline/Zalo khu vực HCM: 0982.790.696